HOW TO DO AUGUST TIPP: Butternut-Kürbis wie handgeschnitten mit der GS 10-2

KRONEN Tipp: Butternut-Kürbis wie handgeschnitten mit der GS 10-2

Ziel: Schneiden des Butternut-Kürbis in Stücke mit variierender Größe
Maschinen: Bandschneidemaschine GS 10-2 mit dem (Butternut) Segmentiereinsatz
Ergebnis: Die Kürbisstücke sind unterschiedlich groß und sehen daher aus, als wären sie von Hand geschnitten worden

Kapazität: Es können bis zu 1.300 kg Butternut-Kürbis pro Stunde geschnitten werden

Vorgehen:
Die Basis für den Prozess ist:

• Der Butternut-Kürbis wird geschält (z.B. mit der AMS 220), halbiert und die Kerne im Inneren werden entfernt
• Das 20mm Blockmesser wird in die GS 10-2 eingesetzt
• Die Bandgeschwindigkeit wird auf 100 und die Messergeschwindigkeit auf 40 eingestellt. Der Niederhalter wird mit maximalem Druck (100%) genutzt
• Die Hälften des Butternut-Kürbis werden so auf das Band gelegt, dass sie der Länge nach in Bandlaufrichtung liegen

Durch Nutzung des Segmentiereinsatzes wird der Butternut-Kürbis in Stücke mit unterschiedlicher Größe geschnitten, wobei die meisten Stücke ca. 5mm breit sind und ihre Länge durch die Kombination von Band- und Messergeschwindigkeit bestimmt werden. Unerwünschte sehr kleine Stücke können bei Bedarf mit einem horizontalen Förderband oder einem Kleinteileabscheider entfernt werden. Somit resultiert der Schneideprozess in einer Mischung von Stücken des Butternut-Kürbis unterschiedlicher Größe, die wie handgeschnitten aussehen.
Mehr zur GS 10-2