Im November 2024 hat die Stiftung Kartause Ittingen eine AS 6 Apfelschäl- und Schneidemaschine von KRONEN in Betrieb genommen. Diese moderne Maschine ermöglicht es, Äpfel effizient zu schälen, zu entkernen und in Scheiben zu schneiden. Die Stiftung verarbeitet größtenteils Äpfel aus eigenem Anbau und nutzt die Maschine, um über den Winter 16 Tonnen Äpfel zu Apfelringen zu verarbeiten.

Ein Team aus bis zu fünf betreuten Mitarbeitern und einer Betreuerin verarbeitet die Äpfel während der Wintermonate. Die AS 6 Apfelschälmaschine erleichtert den Verarbeitungsprozess erheblich, da sie mehrere Arbeitsschritte schnell und mit gleichbleibender Verarbeitungsqualität übernimmt und sehr einfach zu bedienen ist. Durch den Einsatz der AS 6 können nun pro Tag größere Mengen Äpfel, die größtenteils aus eigenem Anbau stammen, geschält, entkernt und in Scheiben geschnitten werden, um sie im nächsten Schritt zu trocknen.

Die produzierten Apfelringe, die sowohl mit als auch ohne Schokolade angeboten werden, sind ein sehr beliebtes Produkt im Klosterladen der Kartause Ittingen. Der Bruch der Apfelringe wird im angeschlossenen Hotel den Gästen als „Bettmümpfeli“ auf das Kopfkissen gelegt, ein Teil der Apfelschale wird zudem in Teemischungen verwendet – der Nachhaltigkeitsgedanke wird somit konsequent verfolgt und Abfall reduziert.

Inklusive Arbeitsplätze und regionale Produkte aus eigenem Anbau

Die Kartause Ittingen ist eine privatrechtliche Stiftung, die 1977 gegründet wurde. Die ehemalige Klosteranlage ist ein bedeutendes Kulturdenkmal in der Bodenseeregion und seit 1983 ein Kultur- und Seminarzentrum. Das Ziel der Stiftung ist der Erhalt des historischen Baudenkmals und der Betrieb als weitgehend eigenwirtschaftliches Kultur- und Seminarzentrum. Sie umfasst ein Restaurant, ein Hotel, Seminar- und Banketträume, einen Werkbetrieb und einen Bauernhof, der die hauseigene Gastronomie und den Klosterladen mit Obst, Gemüse, Käse, Wein und weiteren Produkten versorgt. Sie bietet ein vielfältiges und inklusives Arbeits- und Wohnangebot für Menschen mit Unterstützungsbedarf und stellt 50 betreute Arbeitsplätze zur Verfügung.

Beitrag zu Nachhaltigkeit und Eigenwirtschaftlichkeit

Nachhaltigkeit steht bei der Kartause Ittingen im Mittelpunkt. Die Stiftung verfolgt einen Selbstversorger-Ansatz, somit werden im Klosterladen und im Restaurant nebst hausgemachten Spezialitäten auch regionale und saisonale Produkte angeboten. Der Verkauf der Produkte aus eigener Herstellung wie z.B. die Apfelringe leistet einen Beitrag zur Finanzierung der Stiftung.

Weitere Informationen:

Bilder: Stiftung Kartause Ittingen.
Weitere Informationen zur Stiftung Kartause Ittingen: https://www.kartause.ch/de

Über KRONEN GmbH

KRONEN ist ein familiengeführter, weltweit agierender Produzent und Lieferant von Einzelmaschinen, Sondermaschinen und hochtechnisierten Prozessanlagen für die Freshcut-Industrie. Das Produktprogramm von KRONEN und seinen Partnern deckt die Obst-, Gemüse- und Salatverarbeitung ab: vom Vorbereiten, Schneiden, Waschen, Trocknen, Entwässern, Schälen, Entkeimen bis hin zum Verpacken.
Darüber hinaus bietet KRONEN Maschinen für die Verarbeitung von Fleisch und Fisch, speziellen veganen Produkten, Backwaren und Tiernahrung an.
Heute beschäftigt das Unternehmen mit Sitz in Kehl am Rhein und einem zweiten Produktionsstandort in Achern über 130 Mitarbeiter, ist mit Vertretungen in mehr als 80 Ländern weltweit präsent und liefert seine Produkte in über 120 Länder der Erde.
Mit mehr als 45 Jahren Erfahrung in der Lebensmitteltechnik werden bei KRONEN das Qualitätsbewusstsein und das stetige Streben nach der bestmöglichen Lösung tagtäglich gelebt. Der Maschinenhersteller setzt auf einen nachhaltigen, ganzheitlichen Ansatz für die hygienische, sichere und ressourcenschonende Produktion frischer Lebensmittel. KRONEN versteht sich als Ideenwerkstatt, die innovative Lösungen im Sinne und zum Nutzen der Kunden liefert, und gewährleistet – in enger Kooperation mit Industrie und Forschung – eine hohe Beratungs- und Planungskompetenz.

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