HOW TO DO FEBRUAR-TIPP - Wellenschnitt-Sticks von Karotten, Rote Beete, Rettich und Kartoffeln etc. schneiden

Wellenschnitt-Sticks von Karotten, Rote Beete, Rettich und Kartoffeln etc. mit der GS 10-2 schneiden
Ziel: Wurzel- und Knollengemüse in lange, wellenförmige Sticks schneiden
Maschine: Bandschneidemaschine GS 10-2 mit der 4 mm Wellenschnitt-Messerscheibe
Ergebnis: optimaler, sauberer Schnitt mit langen Sticks
Kapazität: Es können ca. 200-300 kg Gemüse pro Stunde geschnitten werden. Die Kapazität ist abhängig von der Schnittstärke: Bei größerem Stick-Durchmesser ergeben sich größere Mengen.
Werden die Kapazitäten darüber hinaus erhöht, verändert sich die Produktausrichtung und die Sticks werden unterschiedlich lang..

Vorgehen:
Einsatz des Wellenschnitt-Messers 4 mm:
Bandgeschwindigkeit: 20 %
Messergeschwindigkeit: 55 %
Niederhalter: 75 %
Produkttemperatur: 4-6 °C
Das Gemüse wird im ersten Schritt in Scheiben geschnitten. Wichtig: Längliches Gemüse wie z.B. Karotten oder Rettich müssen dabei vorgeschnitten und quer auf das Band gelegt werden.
Die Scheiben im Wellenschnitt werden dann erneut möglichst orientiert auf das Band gelegt, um im zweiten Schritt die gewünschten Wellenschnitt-Sticks zu erhalten.
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