Anwendung SPEZIAL im April: Schneiden von Lachs in kurze Streifen

Beschreibung: 
Zum Schneiden des Fischs wird das Zweiflügelmesser mit Bügel in der GS 10-2 Bandschneidemaschine verwendet. Die rohen Lachsfiletstücke werden der Länge nach auf das Band der GS 10-2 Bandschneidemaschine gelegt. So wird sichergestellt, dass die Lachsfilets in der korrekten Ausrichtung in die Maschine transportiert werden. Durch den Niederhalter bleiben die Lachsfilets an der Schnittkante in ihrer Position und können so in möglichst gleich große Streifen, z.B. mit 10 mm Länge, mit sauberem Schnittergebnis geschnitten werden. Dies verhindert die Entstehung von übermäßig vielen Feinteilen. Die Lachsstreifen können dann z.B. als Zutaten für Sushi weiterverarbeitet werden.