Application SPÉCIALE en avril : découpe de saumon en lamelles courtes

Description : 
La lame à deux ailes avec étrier de la coupeuse longitudinale GS 10-2sert à couper le poisson. Les morceaux de filet de saumon crus sont placés dans le sens de la longueur sur le tapis de la coupeuse longitudinale GS 10-2. Ainsi, les filets de saumon sont transportés dans la machine en étant correctement orientés. Grâce au serre-flan, les filets de saumon restent en place sur le bord de coupe et peuvent ainsi être découpés en lamelles aussi régulières que possible, par exemple de 10 mm de long, avec un résultat de coupe net. Cette méthode empêche la formation d'un nombre excessif de petits morceaux. Les lamelles de saumon peuvent ensuite servir d’ingrédients pour les sushis par exemple.