Paprika ist bunt, gesund und vielseitig einsetzbar: Von der frischen Zutat in Freshcut-Produkten über den Einsatz in Convenience Gerichten oder Wurstfüllungen bis zu den verschiedensten Tiefkühlprodukten. Die große Bandbreite an Verwendungen, die besondere Beschaffenheit und die schwankende Qualität der Paprika als Rohware, die je nach Saison und Anbauweise (Gewächshaus bzw. Anbau auf dem Feld) variiert, stellen vielfältige Anforderungen an die Verarbeitung.
KRONEN bietet hierfür ein umfangreiches Portfolio an Maschinen, die eine effiziente Verarbeitung mit geringem Personaleinsatz, möglichst geringer Abfallmenge und hoher Verarbeitungsqualität ermöglichen.
Mit der Paprika-Entstrunk- und Teilmaschine PDS4L erfolgt eine halbautomatische Verarbeitung, bei der die Paprika in den Produktaufnahmen optimal positioniert und dann entstrunkt sowie halbiert bzw. geviertelt werden, wobei Abfall und Gutprodukt voneinander getrennt werden. Hierbei liegt der Ertrag, abhängig von Sorte und Qualität, bei rund 85% und die Kapazität bei bis zu 750 kg pro Stunde. Diese Neuheit können Sie live auf der Fruit Logistica in Berlin erleben!
Eine weitere Lösung, die speziell zur Verarbeitung von Paprika entwickelt wurde, sind die Paprika-Waschmaschinen GEWA 3850V PLUS und GEWA 5050V PLUS. Mit ihrem automatischen Spezial-Trennverfahren sind sie optimal geeignet zum Waschen und Sortieren von geschnittener Paprika. Die Paprika muss vorher nicht von Kern und Stil getrennt werden, sondern kann komplett verarbeitet werden. Durch ein raffiniertes System unterschiedlicher Wasserströme wird Abfall vom Gutprodukt getrennt, sodass aufwändige Sortierkosten entfallen. Die GEWAs erzielen einen Ertrag von ca. 70% und eine Kapazität von bis zu 800 bzw. 3.500 kg Gutprodukt pro Stunde.
Das Schneiden von Paprikahälften in Plättchen von z.B. 35 x 35 mm bzw. Streifen erledigen die Bandschneidemaschinen GS 10-2 bzw. für größere Kapazitäten die GS 20 schnell, schonend und mit optimalem Schnittergebnis – sowohl bei rohen als auch gegrillten Paprika.
Auch für die Weiterverarbeitung von vorverarbeiteter Paprika, die geschnitten, eingefroren und dann zur Verwendung z.B. als Füllung in Wurst- oder Feinkostprodukten wieder aufgetaut wird, bietet KRONEN mit dem Druckentwässerer DEW 200 eine Lösung. Der DEW 200 entfernt überschüssige Flüssigkeit aus der aufgetauten Paprika und vermeidet so lange Abtropfzeiten.
Daneben können noch weitere KRONEN Maschinen für die Verarbeitung von Paprika je nach Produktionsanforderung eingesetzt werden – wie z.B. die Schneidemaschine KUJ V zur Herstellung von Würfeln in unterschiedlichen Größen oder die pneumatische Schneidemaschine PGW zum Herstellen von Rauten oder Figuren.
