Bereits seit einigen Jahren wächst die Beliebtheit von Avocados weltweit – wie auch die Nachfrage und die Produktionsmengen.
Neben der berühmten Guacamole, der Spezialität die ursprünglich aus Mexiko stammt, werden Avocados mittlerweile auch oft als Sandwichbelag oder Zutat in Salaten verarbeitet. Und weil das Auge mitisst, ist für alles, was nicht zum Dip wird, die Herstellung von optisch ansprechenden Produktstücken gefragt.
Diese neue Anforderung stellte trotz optimalem Reifegrad eine Herausforderung dar, die nur mit manueller Verarbeitung zu lösen war. Die Dauerbelastung durch die notwendige drehende Handbewegung beim Schälen der Avocados führt aber wiederum häufig zu gesundheitlichen Beschwerden bei den Produktionsmitarbeitern.
Daher lässt sich der steigenden Nachfrage effizient nur mit einer Maschinen-gestützten oder automatischen Verarbeitung begegnen:
Mit der Convenience Avocado-Linie bietet KRONEN eine teilautomatisierte Lösung zum Schälen und Entsteinen großer Stückzahlen an. Die schonende Verarbeitung erzeugt aus den empfindlichen Früchten Hälften, die aussehen wie von Hand geschält. Die Produkte werden so optimal für die Weiterverarbeitung, z.B. das Schneiden in Scheiben oder Würfel mit der GS 10-2 Bandschneidemaschine, vorbereitet.
Im Rahmen eines Forschungsprojektes hat KRONEN zudem eine neue Robotik-basierte Lösung zur vollautomatisierten Verarbeitung von Avocados entwickelt. Die Verarbeitungslinie ist aktuell in der Testphase bei einem Kunden. Die Linie kann mit einem, zwei oder drei Robotern ausgestattet werden und verarbeitet mit 3 Robotern bis zu 1000 Avocados pro Stunde. Die Linie ermöglicht optimale Hygiene und eine zuverlässige, kontinuierliche Herstellung. Die Qualität der optisch ansprechenden halbierten, geschälten und auf Wunsch geschnittenen Avocados übertrifft sogar die der manuellen Verarbeitung.
Erfahren Sie mehr über die neue KRONEN Robotik-Lösung bei unserem Fachvortrag am 8. Februar beim Expertenforum Lebensmittelverarbeitung mit Schwerpunkt Automatisierungslösungen im Food-Sektor– die Anmeldung ist kostenlos.
