Desde hace ya algunos años, la popularidad de los aguacates crece en todo el mundo, como también la demanda y las cantidades de producción.
Junto con el famoso guacamole, la especialidad originaria de México, los aguacates actualmente a menudo también se procesan como guarnición para sándwiches o como ingrediente en ensaladas. Y porque la comida entra por los ojos, para todo lo que no sea una salsa se apunta a la producción de trozos de producto visualmente atractivos.
Esa nueva exigencia, más allá de un grado de madurez óptimo, representaba un reto que solo podía solucionarse con un procesamiento manual. La carga continua debido al movimiento de rotación de la mano, requerido al pelar los aguacates, sin embargo, a menudo ocasiona problemas de salud en los trabajadores de la producción.
Por ese motivo, la demanda creciente solo puede afrontarse de modo eficiente con un procesamiento asistido por máquinas o automático :
Con la línea para aguacates Convenience KRONEN ofrece una solución semiautomática para el pelado y el deshuesado de un gran número de unidades . El procesamiento cuidadoso produce mitades de los frutas sensibles que se ven como si fueran peladas a mano. Los productos, de este modo, son procesados de forma óptima para un procesamiento posterior, por ejemplo para el corte en rebanadas o cubos, con la cortadora con banda transportadora GS 10-2.
En el marco de un proyecto de investigación KRONEN también ha desarrollado una nueva solución en base a la robótica para el procesamiento automático de aguacates. La línea procesadora actualmente se encuentra en la fase de prueba con un cliente. La línea puede equiparse con uno, dos o tres robots, y con 3 robots procesa hasta 1000 aguacates por hora. La línea posibilita una higiene óptima y una producción fiable y continua. La calidad de los aguacates cortados a la mitad, pelados y cortados a petición del cliente, visualmente atractivos, supera inclusive aquella del procesamiento manual.
Conozca más sobre la nueva solución robótica de KRONEN en nuestra conferencia especializada el 8 de febrero en el foro de expertos sobre procesamiento de alimentos, con eje en las soluciones de automatización en el sector de alimentos; la inscripción es sin coste.
