Baby Leaf Salate sind eine geschmackvolle und besonders zarte Alternative zu den herkömmlichen Salatsorten. Durch die vielen Varianten bringen sie Abwechslung durch verschiedene Farben und Formen in die Salatmischung. Anders als bei Salatköpfen, ist bei der Verarbeitung von Baby Leaf Salat die Vorbereitung nur mit geringem Aufwand verbunden, da die Blätter nicht erst voneinander getrennt werden müssen. Allerdings stellt Baby Leaf durch seine empfindlichen Blätter mit geringer Schüttdichte hohe Ansprüche an den Verarbeitungsprozess.
Um ein optisch ansprechendes und möglichst lange haltbares Endprodukt zu erhalten, muss bei Verarbeitungsschritten wie dem Waschen und Trocknen auf eine möglichst geringe mechanische Belastung des Salates geachtet werden. Um Beschädigungen an den Blättern zu vermeiden, muss die geringe Schüttdichte und das damit einhergehende hohe Raumvolumen berücksichtigt werden. KRONEN bietet verschiedene Maschinen, die an die besonderen Anforderungen von empfindlichen Produkten wie Baby Leaf Salat angepasst sind und gleichzeitig möglichst platzsparend und sowie ressourcenschonend sind.
Baby Leaf Salate werden häufig als Bestandteil von Salatmischungen eingesetzt, bzw. es werden verschiedene Varianten Baby Leaf kombiniert und als verzehrfertiges Produkt verpackt. Für ein konstantes Mischverhältnis bei der Herstellung von Salatmischungen kann ein Wiegesystem eingesetzt werden, dass die verschiedenen Produkte in gleichbleibendem Verhältnis und unter Sicherstellung eines konstanten Produktflusses den Waschmaschinen zuführt.
Mit der Vorwaschmaschine GEWA AF und der perfekt daran anschließenden Helix-Waschmaschine GEWA XL wird Baby Leaf Salat schonend und in großen Mengen effizient gewaschen. Durch das speziell entwickelte Einschwemmsystem wird das Produkt optimal unter Wasser gebracht – für einen effektiven Start des Waschvorgangs. Die beiden Waschmaschinen ergänzen sich perfekt und kombinieren die Flotationswaschtechnik mit dem Helix-Waschsystem für ein optimales Waschergebnis und eine hohe Kapazität. Durch die stetig weiterentwickelten Waschsysteme haben beide Maschinen einen vergleichsweise geringen Platzbedarf und somit ist auch die benötigte Wasserfüllmenge geringer.
Für den Trocknungsprozess können, je nach gewünschter Kapazität, die Trocknungssysteme K650 oder K850 eingesetzt werden. Durch den optimal abgestimmten und automatisierten Ablauf ermöglichen sie ein schonendes Schleudern des Salats.
Die Waschmaschinen und Trocknungssysteme lassen sich ideal als Verarbeitungslinien integrieren und ermöglichen so einen kontinuierlichen Verarbeitungsprozess mit gleichbleibender Qualität.
