Lichtscheu, gesund und vielfältiger in der Zubereitung als so mancher denkt: Chicorée lässt sich als Salat, angebraten als Beilage, im Ofen gegart und überbacken oder in Form von einzelnen Blättern mit unterschiedlichen Füllungen genießen. Dabei hat das Gemüse auch einiges an gesunden Nährstoffen zu bieten, weshalb es mittlerweile ganzjährig angeboten wird.

Vom Bauernhof zum Obst- und Gemüsehändler mit großem Convenience-Sortiment: Kuttner in Österreich führt neue gesunde "Bowls" ins Sortiment ein.

Seit der Familienbetrieb Convenience-Produkte ins Sortiment aufnahm, werden Gemüseprodukte mit KRONEN-Maschinen verarbeitet.

"Als Pionier unter den Lebensmitteltafeln im US-Bundesstaat New York trägt Foodlink mit über 5.000 Mahlzeiten pro Tag zur Bekämpfung des Hungers in der Gemeinde Rochester bei. Die Zutaten für diese Mahlzeiten werden mit Maschinen der KRONEN GmbH aus Kehl am Rhein verarbeitet: vom Entkernen, Teilen und Hygienisieren von Äpfeln, über das Schneiden von Gemüse bis zur Herstellung von „Pulled Meat“. Seit 2014 die ersten Maschinen zum Einsatz kamen, wurden die Produktionskapazitäten und der Maschinenpark kontinuierlich aufgestockt, um Bedürftige zuverlässig mit Essen versorgen zu können."

Forschungsprojekt VitERz.fruit beim Innovationstag Mittelstand des BMWK:

Das Entwicklungsteam von KRONEN und das DIL Deutsches Institut für Lebensmitteltechnik e.V. arbeiten seit Mai 2020 an der Entwicklung einer Prototypen-Linie, mit der Früchte vereinzelt und optimal ausgerichtet einer Messrinne zugeführt und dort nach Reifegrad klassifiziert werden.

Foodlink aus den USA nutzt Schneidemaschinen und ein Hygienisierungssystem von KRONEN zur Verarbeitung von Zutaten:

Die Lebensmitteltafel Foodlink im US-Bundesstaat New York stellt täglich über 5.000 gesunde Mahlzeiten zur Versorgung von Bedürftigen in der Gemeinde Rochester her und beliefert auch Schulen, Kindertagesstätten und ihr eigenes Gemeinde-Café.

Auf dem Sandwich oder im verzehrfertigen gemischten Salat – Tomaten sind ein Muss und weltweit als Zutat in Speisen, von Fast Food über die Alltagsküche bis zur gehobenen Gastronomie, sehr beliebt. Daher spielt die Verarbeitung von Tomaten auch in der Freshcut-Industrie eine wichtige Rolle, bei der es insbesondere auf das Sicherstellen optimaler Hygiene in der Verarbeitung und eine gute Schnittqualität auch bei reifen Früchten ankommt.

GEWA AF und GEWA XL: große Mengen schonend verarbeiten:

Mit der GEWA AF und der GEWA XL bringt KRONEN zwei Hochleistungs-Waschmaschinen und neue Hygienestandards auf den Markt. Die neu entwickelte Vorwaschmaschine GEWA AF arbeitet mit einem neuartigen „Active-Flume“-Waschsystem. Sie wurde speziell entwickelt, um schwimmende, blättrige Produkte zu waschen, leichte und empfindliche Produkte ohne mechanische Beanspruchung unter Wasser zu bringen und um Produktionsspitzen abzufangen.

Baby Leaf Salate sind eine geschmackvolle und besonders zarte Alternative zu den herkömmlichen Salatsorten. Durch die vielen Varianten bringen sie Abwechslung durch verschiedene Farben und Formen in die Salatmischung. Anders als bei Salatköpfen, ist bei der Verarbeitung von Baby Leaf Salat die Vorbereitung nur mit geringem Aufwand verbunden, da die Blätter nicht erst voneinander getrennt werden müssen. Allerdings stellt Baby Leaf durch seine empfindlichen Blätter mit geringer Schüttdichte hohe Ansprüche an den Verarbeitungsprozess.

"Der Reifegrad von Obst, insbesondere aus den Tropen, ist oft nicht von außen erkennbar. Technologen und Wissenschaftler des

Deutschen Instituts für Lebensmitteltechnik e. V. Quakenbrück, kurz DIL, und der Kronen GmbH aus Kehl als Produzent von Prozessanlagen für die Obst-, Gemüse- und Salatverarbeitung, haben nun ein Verfahren entwickelt, mit dem sich der Reifegrad beispielsweise von Kiwis, Avocados oder Mangos von außen bestimmen lässt."

Premiere des Druckentwässerers DEW 200:

Der Druckentwässerer DEW 200 feiert auf der IFFA Premiere – mit etwas Verzögerung durch die pandemiebedingte Pause der Messe, denn er wurde bereits 2020 in Zusammenarbeit mit einem Wursthersteller entwickelt. Er ermöglicht ein schnelles und schonendes Entfernen überschüssiger Flüssigkeit aus Gemüsekonserven, eingelegtem oder aufgetautem Gemüse und vermeidet so lange Abtropfzeiten.