Ponencia en el simposio de la GDL e.V. sobre la elaboración de productos veganos

En la conferencia, expertos de la investigación y la industria ofrecieron interesantes perspectivas sobre temas relacionados con la producción, el procesamiento y el uso de alimentos veganos. En la presentación sobre «Sustitutos veganos de la carne - procesamiento y perfeccionamiento de productos veganos con máquinas KRONEN», Heiko Schönbroich, que en su calidad de miembro del equipo de ventas atiende a varios clientes con una gama de productos veganos, y el Director General de KRONEN, Stephan Zillgith, compartieron su amplia experiencia en el procesamiento de productos veganos con máquinas KRONEN. 

Hace unos años, KRONEN realizó las primeras pruebas con las máquinas existentes, algunas de las cuales se utilizan también en la industria cárnica y del pescado. Se pudo comprobar que varias máquinas de la propia oferta, como las cortadoras de cinta, las lavadoras y las centrifugadoras, son excelentemente adecuadas para cortar, lavar e hilar en seco productos veganos sustitutivos. 

Desde entonces, KRONEN ha adaptado algunas soluciones específicamente al procesado de productos veganos a base de soja, trigo, guisantes o setas (proteína). Por lo tanto,  le ofrecemos una amplia gama de métodos de procesado, especialmente para cortar y desplumar productos veganos sucedáneos.