Zu den am häufigsten angebauten Kohlsorten gehören Weiß- und Rotkohl sowie Wirsing, die gedünstet, geraspelt, gedämpft, eingelegt, fermentiert, gekocht, gebraten oder roh verzehrt werden. Verschiedene KRONEN Maschinen eignen sich für die Verarbeitung, zudem wurden speziell auf die Krautverarbeitung abgestimmte Maschinen entwickelt.
Kohlköpfe können in ihrer Größe stark variieren – je nach Sorte, aber auch abhängig von den Anbaubedingungen reicht die Größe von einigen hundert Gramm bis zu mehreren Kilo. Bei Verarbeitungsmaschinen für Kohl kommt es daher besonders auf die Möglichkeit zur Anpassung der Verarbeitung an. KRONEN bietet für das Entstrunken und Schneiden von Kraut verschiedene Maschinen an, die durch Werkzeugwechsel einfach und flexibel an Unterschiede in der Rohware angepasst werden können.
Zum Entstrunken von Kohlköpfen in kleineren Mengen von bis zu 300 Stück pro Stunde kann die Gitter-, Teil-, und Stanzmaschine HGW als manuell betriebene Verarbeitungslösung oder die pneumatische Schneidemaschine PGW mit einer Kapazität von bis zu 400 Stück pro Stunde eingesetzt werden. Mit dem speziell an das Entstrunken von Kraut angepassten Kohlstrunkbohrer KSB-2 können große Mengen von bis zu 600 Stück pro Stunde verarbeitet werden. Der KSB-2 lässt sich durch verschiedene Bohrköpfe und eine Bohrkronenverkleinerung an unterschiedliche Produktgrößen anpassen.
Beim nächsten Verarbeitungsschritt, dem Schneiden von Kohl, spielt die exakte Schnittstärke eine zentrale Rolle. Hierfür eignen sich die die Gemüseschneidemaschine KSM 100 mit einer Kapazität von bis zu 300 kg pro Stunde sowie die bewährten Bandschneidemaschinen GS 10-2 zur Verarbeitung von bis zu 700 kg und GS 20 für größere Mengen von bis zu 2.250 kg pro Stunde. Eine auf das Schneiden von Kohl spezialisierte Lösung ist die Krautschneidemaschine CAP68 mit einer Verarbeitungskapazität von bis zu 2.500 kg pro Stunde. Hiermit können unter Verwendung von Fadenkürzern die geschnittenen Streifen zudem gekürzt und so auf eine Länge von ca. 50, 70 oder 100 mm entsprechend der Kundenspezifikation gebracht werden.
Für ein verzehrfertiges Produkt folgt anschließend das Waschen des geschnittenen Krauts, z.B. in einer GEWA 2600 V PLUS für kleinere Produktmengen oder einer GEWA 5000 V PLUS mit hoher Kapazität. Häufig wird das geschnittene Kraut mit anderen Produkten wie z.B. Karottenstreifen oder Zwiebeln gemischt. Hierfür eignen sich die Salat- und Feinkostmischer K120 oder K230.
Alle notwendigen Verarbeitungsschritte können in Verarbeitungslinien mit unterschiedlicher Kapazität und angepasst an kundenspezifische Anforderungen effizient und als kontinuierlicher Prozess umgesetzt werden.
