Eric Lefebvre es director técnico y, desde 2018, es además socio gerente de KRONEN. En este cargo, es también responsable de la estrategia de higiene de la empresa y ha dirigido un gran número de proyectos de investigación que se llevan a cabo en estrecha colaboración con universidades, instituciones de investigación y la industria.
¿Desde cuándo se dedica KRONEN al tema de la higiene?
Eric Lefebvre: «Ha estado presente con nosotros desde el primer día de KRONEN GmbH. La higiene es uno de los requisitos más esenciales que deben cumplir las máquinas y los sistemas utilizados para el procesado de alimentos. Por una parte, se trata de garantizar la seguridad de los consumidores que utilizan estas soluciones y, por otra, la frescura y la larga vida útil de los productos procesados. Seguimos permanentemente los últimos avances en el aspecto técnico y científico y estamos en estrecho contacto con los expertos pertinentes. En 2017 , esto dio lugar a nuestras proprias normas de higiene, con las que establecimos los requisitos específicos para el procesamiento higiénico y el diseño higiénico.»
¿Cuáles son las ventajas concretas del diseño higiénico para las empresas transformadoras?
«Un punto importante que hemos optimizado continuamente es garantizar una limpieza e higienización fáciles y eficaces de las máquinas. El diseño higiénico es crucial. Otro factor decisivo es la buena accesibilidad para la limpieza y la posibilidad de desmontar partes de la máquina. El tiempo es un factor central en la producción de los procesadores de alimentos. Por tanto, nuestro objetivo es reducir al máximo el tiempo y el esfuerzo de limpieza, garantizando al mismo tiempo una higiene óptima y completa.»
¿Aporta un concepto de higiene una ventaja en el sentido económico?
«Por supuesto, si se reduce el ciclo de limpieza e higienización, se puede ahorrar bastante. El ahorro está relacionado con el tiempo necesario para la limpieza. Pero el ahorro también hace referencia al agua, los productos químicos y la energía necesarios para la limpieza. Además de garantizar una producción de alimentos higiénica y segura, esto significa: un beneficio económico muy claro. El hecho de que en KRONEN podamos apoyar a nuestros clientes aquí a largo plazo es de nuevo una ventaja competitiva para nosotros. Nuestras soluciones son sinónimo de alta calidad y máxima higiene, y nuestros clientes de todo el mundo también lo valoran.»
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