Como fruta completa o cortada, pelada o con cáscara, en ocasiones como refrigerio, o como ingrediente de platillos, las manzanas son uno de los tipos de fruta más apreciados en muchos lugares del mundo. Cada año se cultivan, importan y exportan, así como se procesan, millones de toneladas en el mundo, y gracias a su buena duración de almacenamiento, esto no sólo en la respectiva época de cosecha.
En comparación con otras frutas, las manzanas son un producto relativamente económico. Para poder producir productos finales de forma rentable, en el procesamiento es importante lograr el mayor aprovechamiento posible y poco empleo de personal .
KRONEN ofrece una gran variedad de soluciones para distintos pasos de procesamiento, desde la higienización, hasta el pelado, descorazonado y corte en distintas formas, así como el tratamiento posterior y el envasado.
Con la DECONWA Prep se preparan frutos enteros, en un procesamiento posterior, mediante un tratamiento del producto en el tanque de lavado . En este caso pueden utilizarse distintos aditivos desinfectantes para desinfectar la superficie del producto . De este modo se evitan contaminaciones cruzadas durante el pelado y el corte posterior. A través de la ducha tipo lluvia integrada y de las burbujas, que pueden utilizarse de forma opcional, también en el caso de productos que flotan, como las manzanas, se asegura que toda la superficie del producto entre en contacto con el agua de lavado.
Con los distintos modelos de las peladoras para manzanas AS se pelan y descorazonan manzanas con un resultado del procesamiento óptimo y si se lo desea se cortan en rodajas, gajos o del tamaño de un bocado . Con la cuchilla de corte superior también pueden eliminarse de forma eficiente eventuales restos de cáscaras que hayan quedado en el borde superior, reduciendo notablemente el procedimiento posterior manual. Para cortar manzanas también pueden utilizarse la cortadora de cubos, bastoncitos y rebanadas KUJ V o la cortadora neumática PGW .
Para impedir que las manzanas cortadas se oxiden las peiezas o rodajas de manzanas a continuación pueden tratarse posteriormente en el baño de inmersión KDB . Aquí los productos cortados, en un proceso continuo, pasan por el agua mezclada con aditivos en el tanque de lavado, donde ya es suficiente con un nivel de agua muy bajo , con una cantidad de aditivos reducida, de modo correspondiente. De este modo, el KDB 120 posibilita un tratamiento posteriorespecialmente cuidadoso en cuanto a los recursos y, con ello, económico.
Las manzanas cortadas, de ser necesario, por ejemplo pueden cortarse en porciones, envasarse, y así transportarse de forma segura.
