En abril, KRONEN entregó la primera solución robotizada para procesar aguacates. Las herramientas y procesos desarrollados por KRONEN, que el robot utiliza para deshuesar y pelar aguacates, ya han sido patentados. Permiten un procesamiento suave y automatizado de esta delicada fruta y son un elemento central de la exclusiva línea de robots para aguacates, que se presentó por primera vez en la feria de la Fruit Logistica y Anuga FoodTec de este año. La innovadora solución fue desarrollada por KRONEN en un proyecto de investigación con el DIL y es única en el mercado.

Los aguacates maduros son delicados y plantean especiales dificultades a la hora de procesarlos, por lo que a menudo se procesan manualmente, incluso en un entorno industrial. El procesamiento automatizado con el robot requiere herramientas especialmente adaptadas que deshuesen y pelen la fruta con suavidad, al tiempo que permiten un alto rendimiento y un proceso eficiente. KRONEN ha desarrollado un proceso para deshuesar y pelar aguacates utilizando herramientas especializadas y ahora ha conseguido patentarlo con éxito. 

Utilización del proceso en la línea de aguacate robotizada
Las herramientas y el proceso se utilizan en la línea robotizada de aguacates, que mediante un robot o bien hasta tres robots parte por la mitad, deshuesa y pela grandes cantidades de esta fruta de forma eficaz e higiénica. De este modo se consigue una calidad de procesado elevada y constante. Otra razón para desarrollar una solución mecánica: el procesamiento manual, que requiere movimientos constantes y giratorios, sobrecarga mucho las muñecas del personal. Además, se requiere un mayor grado de automatización en el procesado de alimentos debido a la creciente escasez de personal apropiado. 

Patente como resultado de la experiencia, la investigación y el desarrollo 
Junto con el sector, KRONEN ha desarrollado la línea innovadora desde el requisito inicial hasta la solución lista para la industria. 
«A la hora de desarrollar la solución, pudimos aprovechar los muchos años de experiencia de nuestro equipo en el procesamiento de alimentos delicados, especialmente en el corte y pelado. También hemos adquirido amplios conocimientos especializados sobre las propiedades y el procesado de los aguacates» Benjamin Keske, director de proyectos de KRONEN, ha supervisado el proyecto desde el principio.
«Lo hemos aplicado en las herramientas del robot y en los pasos de procesamiento, que hemos seguido desarrollando mediante pruebas y las optimizaciones resultantes. La combinación con los robots Stäubli ofrece a las empresas que procesan grandes cantidades de aguacates una solución de procesamiento cuidadosa con un alto grado de automatización. El gran interés del sector en todo el mundo tras la presentación en las ferias y la patente de nuestro proceso demuestran que reconocimos las necesidades de este sector desde una fase temprana.»

Herramientas especialmente adaptadas para un proceso de fabricación automatizado

Además de la unidad de deshuesado y pelado, la línea de robots para aguacates incluye también pinzas especialmente adaptadas a la superficie y la forma de los aguacates, desarrolladas por el Instituto Alemán de Tecnologías Alimentarias (Deutsche Institut für Lebensmitteltechnik e.V., «DIL») en el marco de un proyecto de investigación conjunto con KRONEN. Éstas se montan en los robots Stäubli, que realizan los pasos de procesamiento en secuencia (con un robot) o en paralelo (con dos o tres robots) de forma totalmente automática después de que los aguacates hayan sido colocados en una bandeja por un empleado: 

• Una cinta transportadora lleva la fruta a la estación de medición, que mide el aguacate y transmite los datos al robot, que los utiliza para adaptar el agarre mediante la pinza y el pelado a cada fruta
• El robot extrae el aguacate con una pinza diseñada especialmente para la fruta y la traslada a una unidad de deshuesado.
• Las cuchillas cortan la pulpa de la fruta por la mitad y sujetan el hueso.
• La pinza deshuesa la primera mitad mediante un movimiento giratorio en la unidad de deshuesado.
• A continuación, el robot pela el aguacate separando la piel de la pulpa con un movimiento realizado mediante la cuchilla peladora. . 

El producto puede recolectarse en cajones o, según la capacidad y las necesidades del cliente, puede extraerse con una banda. Una persona realiza un control visual del resultado del tratamiento a la salida de la estación. 

Saber más sobre KRONEN GmbH

KRONEN es un fabricante y proveedor de gestión familiar, activo en todo el mundo, de máquinas individuales, máquinas especiales y sistemas de procesado de alta tecnología para la industria de productos frescos cortados. La gama de productos de KRONEN y de sus socios abarca el procesado de frutas, hortalizas y lechugas: desde la preparación, el corte, el lavado, el secado, la deshidratación, el pelado, la desinfección hasta el envasado.
KRONEN ofrece asimismo máquinas para procesar carne y pescado, productos veganos especiales, productos de panadería y alimentos para mascotas.
En la actualidad, la empresa, que tiene su sede central en Kehl am Rhein y un segundo centro de producción en Achern, emplea a más de 130 personas, tiene una presencia internacional con representantes en más de 80 países y suministra sus productos a más de 120 países de todo el mundo.
Con más de 45 años de experiencia en tecnología alimentaria, la conciencia de calidad de KRONEN y la búsqueda constante  de la mejor solución posible son prácticas cotidianas. Este fabricante de maquinaria se centra en un enfoque sostenible y holístico para la producción higiénica, segura y con ahorro de recursos de alimentos frescos. KRONEN se ve a sí misma como un laboratorio de ideas que ofrece soluciones innovadoras en interés y beneficio del cliente, y garantiza -en estrecha colaboración con la industria y la investigación- un alto nivel de competencia en consultoría y planificación.

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