Paprika ist bunt, gesund und vielseitig einsetzbar: Von der frischen Zutat in Freshcut-Produkten über den Einsatz in Convenience Gerichten oder Wurstfüllungen bis zu den verschiedensten Tiefkühlprodukten. Die große Bandbreite an Verwendungen, die besondere Beschaffenheit und die schwankende Qualität der Paprika als Rohware, die je nach Saison und Anbauweise (Gewächshaus bzw. Anbau auf dem Feld) variiert, stellen vielfältige Anforderungen an die Verarbeitung.

Zwei Food-Start-ups verarbeiten mit KRONEN-Maschinen Gemüse für die Herstellung von Kimchi und weiteren Gemüseprodukten:

Produkte für eine gesunde Ernährung – auch vegetarisch oder vegan, mit denen Verbraucher Zeit bei der Zubereitung sparen, verzeichnen eine große Nachfrage. Kimchi, fermentiertes und somit länger haltbares Gemüse mit unterschiedlicher Würzung, bringt gesunde Inhaltsstoffe und Geschmack in eine Vielzahl von Gerichten. Damit, sowie mit weiteren Gemüseprodukten und Getränken, bedienen zwei junge Unternehmen aus Deutschland den Markt – und das seit 2021 mit erhöhter Produktionskapazität durch den Einsatz von KRONEN-Maschinen.

Bereits seit einigen Jahren wächst die Beliebtheit von Avocados weltweit – wie auch die Nachfrage und die Produktionsmengen.

Neben der berühmten Guacamole, der Spezialität die ursprünglich aus Mexiko stammt, werden Avocados mittlerweile auch oft als Sandwichbelag oder Zutat in Salaten verarbeitet. Und weil das Auge mitisst, ist für alles, was nicht zum Dip wird, die Herstellung von optisch ansprechenden Produktstücken gefragt.

Effizientes Waschen ganzer oder halbierter Produkte mit Waschzusätzen in der GEWA 4000V RT:

Die passgenaue Anpassung von Maschinen an spezielle Verarbeitungsbedarfe der Kunden ist eine Kernkompetenz von KRONEN.

Der Eisbergsalat ist unter den Top Drei Salatprodukten, die weltweit am häufigsten mit KRONEN Maschinen bei unseren Kunden verarbeitet werden. Die Beliebtheit ist bei Privathaushalten, Gastronomie und Convenience-Herstellung weiterhin hoch, auch wenn die Konkurrenz durch eine Vielfalt anderer Salatsorten wächst.

Als knackiger Bestandteil von Mischsalaten spielt Eisbergsalat weiterhin eine wichtige Rolle. Der große Vorteil bei der Verarbeitung von Eisbergsalat ist, dass er besonders gut auch in kleinere Stücke, z.B. Plättchen oder Streifen, geschnitten werden kann.

Ein weiteres Jahr mit vielen Besonderheiten und besonderen Herausforderungen neigt sich dem Ende zu und es stehen wieder die Weihnachtsfeiertage vor der Tür. Wir wünschen Ihnen und Ihren Familien eine schöne Weihnachtszeit und, dass Sie das Jahr ruhig ausklingen lassen können.

Treffen der Partner vom Forschungsprojekt SPLASH in Kehl:

Im Rahmen des Projekts arbeitet KRONEN mit Partnern aus Industrie, Wissenschaft und Praxis an der Entwicklung eines innovativen Waschverfahrens für frischen Schnittsalat. Bei diesem Projekttreffen bei KRONEN wurde nun eine speziell für dieses Entkeimungsverfahren angepasste Waschmaschine getestet.

Maschine: Bandschneidemaschine GS 10-2

Drei Verarbeitungslinien desinfizieren Gemüse bei britischem Kunden:

Durch die Installation von 3 Verarbeitungslinien mit UVC-Lock Entkeimungsschleusen gewährleistet ein Kunde aus Großbritannien eine optimale Hygiene bei verschiedenen geschälten oder ungeschälten Gemüsesorten vor der Weiterverarbeitung*.

Maschine: Angepasste GEWA 2600V PLUS