Las semillas de girasol permiten producir una proteína vegetal de alta calidad que puede utilizarse como producto sustitutivo de la carne o los lácteos. En colaboración con la filial de KRONEN en EE.UU. y un cliente, el equipo de KRONEN ha desarrollado una línea para lavar e hinchar las semillas de girasol. La línea SMART permite analizar los datos de calidad y proceso, ya que las máquinas con capacidad de comunicación están conectadas en red entre sí y transfieren los datos a una base de datos en tiempo real.
La cantidad de semillas que se van a procesar se mide mediante un tornillo de pesaje y se transporta a la lavadora GEWA 4000B-RT. En ella, las semillas de girasol se lavan a fondo y se hinchan mediante el uso de agua caliente y ajustando el tiempo de permanencia. Posteriormente, se descargan sobre una cinta batidora con una ducha pulverizadora integrada, que transfiere las semillas al siguiente paso de procesado. Las semillas pueden utilizarse, por ejemplo, para hacer cremas para untar, albóndigas veganas o hamburguesas.
La línea SMARTe está equipada con un sistema de control. Esto permite la gestión de recetas, donde pueden definirse y guardarse ajustes específicos como el tiempo de permanencia y otros parámetros. Los usuarios pueden simplemente seleccionar una receta preestablecida para iniciar el proceso. Los datos registrados pueden ser evaluados para el control de calidad y la optimización de los procesos de producción.
KRONEN ofrece ya numerosas soluciones para procesar sustitutos de la carne o productos elaborados a partir de fuentes proteínicas vegetales y colabora con pioneros de la industria para seguir desarrollando (aún más) soluciones para este mercado en crecimiento.
