Dos empresas alimenticias emergentes procesan hortalizas mediante máquinas de KRONEN para la elaboración de kimchi y otros productos vegetales:
Los productos para una alimentación saludable, incluso vegetariana o vegana, con los cuales los consumidores ahorran tiempo de preparación presentan una gran demanda. El kimchi, preparado con vegetales fermentados y, por lo tanto, más duraderos con diferentes condimentos, contiene ingredientes nutritivos y añade sabor a una gran variedad de platillos. Dos jóvenes empresas de Alemania ofrecen al mercado este alimento junto con otros productos vegetales y bebidas desde 2021 y con una elevada capacidad de producción gracias al empleo de máquinas de KRONEN.
Mediante la fermentación natural, ambas empresas emergentes elaboran kimchi a partir de diferentes tipos de hortalizas cortadas pequeños y condimentadas con especias, así como otros productos vegetales y bebidas . Durante el proceso de fermentación, el vegetal cortado se conserva mediante la fermentación láctica y cambia su sabor. Desde el año pasado, los vegetales son procesados en ambas empresas con una cortadora con banda transportadora GS 10-2, en especial, para el corte de las hierbas en escamas y de las zanahorias en bastones, una lavadora GEWA con salida por vibración y una mezcladora de lechugas y charcutería K230. De este modo, es posible mantener una calidad de procesamiento ideal y aumentar la capacidad productiva .
Una de las empresas emergentes está en el mercado desde 2017 con productos fermentados, elaborados de forma tradicional, que se venden en toda Europa en grandes cantidades de tiendas de alimentos ecológicos, así como a través de la tienda online de la empresa. La segunda empresa elabora productos fermentados desde 2020 y los comercializa en Alemania en supermercados propios, así como en la tienda del sitio web de la empresa.
Los productos fermentados resultan ideales como ingredientes o acompañamientos de una variedad de platillos y contribuyen a una alimentación saludable debido a sus ingredientes. El procesamiento de los vegetales en las máquinas de KRONEN con su diseño higiénico, una calidad de tratamiento ideal y el empleo altamente intuitivo, garantiza una preparación ideal de los ingredientes y contribuye así a la alta calidad de los productos finales.
Créditos fotográficos
Kimchi en frasco: Antonina Vlasova/shutterstock.com
Col: Elenia Photo/shutterstock.com
