Sodexo utiliza las soluciones de procesamiento de KRONEN para proveer alimentos a la Ciudad Financiera del Grupo Santander en Madrid
Amplia oferta de platillos de comida saludables con ingredientes recién preparados, producción más sostenible y reducción de los costes: esos eran los objetivos del nuevo centro de procesamiento de alimentos de Sodexo. Esta empresa es un exitoso proveedor de servicios a nivel mundial del sector del catering empresarial y la gestión de inmuebles y servicios, entre otros, y es la encargada de la gran sede del grupo financiero español Santander en las afueras de Madrid.
Desde fines del año pasado, Sodexo procesa diariamente frutas, hortalizas y otros alimentos frescos procedentes, en lo posible, del cultivo regional, en el nuevo centro de procesamiento a fin de abastecer a los diferentes restaurantes de la empresa pertenecientes a la Ciudad Financiera del Grupo Santander y gestionados por Sodexo. Cada día, alrededor de 4500 empleados y empleadas aprovechan las opciones de las cantinas.
La visión de elaborar los platillos de comida a partir de alimentos frescos, procesados directamente in situ para lograr una oferta de comida saludable y variada, fue puesta en práctica en el marco de un gran proyecto. Se trata de una reestructuración completa de la compra y el procesamiento de los alimentos. Todo el equipamiento con inclusión del diseño de la sala de procesamiento fueron elaborados en conjunto con KRONEN y Danmix, la oficina de representación española, de acuerdo con los requisitos de Sodexo.
Mediante varias líneas procesadoras para el procesamiento de patatas y lechugas, entre otras, así como otras máquinas procesadoras como, por ejemplo, un sistema de descontaminación y de lavado DECONWA Prep, una peladora de manzana AS 4 y una cortadora KUJ V, se garantiza un procesamiento eficiente e higiénico de los productos en el nuevo centro de procesamiento. Al comenzar a comprar alimentos frescos y procesarlos in situ, fue posible aumentar la calidad y reducir la cantidad de materiales de envasado necesarios. Esto contribuyó de forma esencial al objetivo de Sodexo y del grupo Santander de lograr una oferta más saludable y sostenible en las cantinas. En el futuro, además, los productos deben provenir en un 70 % de cultivos regionales, con distancias de transporte lo más cortas posible.
Aquí encontrará un vídeo con un recorrido por el centro de procesamiento
