En sándwiches o en ensaladas listas para el consumo, los tomates no pueden faltar y son muy apreciados en todo el mundo como ingrediente culinario, desde la comida rápida, pasando por la cocina cotidiana, hasta la gastronomía sofisticada. Por esta razón, el procesamiento de tomates también desempeña un papel importante en la industria de los alimentos frescos, en donde es especialmente relevante asegurar una higiene óptima en el procesamiento y una buena calidad de corte, también en las frutas maduras.
Para el lavado de los tomates antes del procesamiento, así como para la producción de rebanadas y gajos de tomates , KRONEN ofrece una gran variedad de máquinas .
Para posibilitar una higiene óptima y una durabilidad lo más prolongada posible de los tomates cortados, la primera etapa del proceso de procesamiento también en este caso consiste en el lavado. Con la DECONWA Prep o con las lavadoras GEWA, por ejemplo con la GEWA 3800 B PLUS, los tomates pueden lavarse de modo eficiente , así como pueden higienizarse utilizando aditivos de lavado correspondientes, como por ejemplo CITROCIDE PLUS . De este modo se desinfecta la superficie del producto y se impide la contaminación cruzada.
Para el procesamiento posterior de los tomates son adecuadas las estampadoras y las cortadoras de KRONEN, que utilizan cuchillas de la mayor calidad. Con ello se posibilita un corte limpio y cuidadoso de las frutas delicadas. Con las estampadoras KRONEN de la serie TONAlos tomates pueden procesarse de forma eficiente y cuidadosa, en forma de gajos y rebanadas. En particular la serie TONA S es adecuada para producir rebanadas de tomates, ya que las rebanadas no pueden caerse al ser descargadas de la máquina. Las máquinas TONA, como también la estampadora, para cortar en rejilla y segmentar HGW adecuada para menores capacidades, así como la cortadora neumática PGW, producen rebanadas de tomates con un grosor de al menos 5 mm. Para el corte de gajos de tomates se dispone de una gran variedad de segmentadores.
Para el procesamiento de tomates también son adecuadas distintas cortadoras: con la cortadora con banda transportadora GS 10-2, la cortadora de cubos, bastoncitos y rebanadas KUJ V o también con la cortadora para vegetales KSM 100 los tomates pueden cortarse en rodajas o en cubos de distinto tamaño. Con la GS 10-2, al utilizar tipos de tomates correspondientes, también pueden producirse rodajas de tomates particularmente delgadas.
Gracias a las hojas especialmente afiladas y delgadas utilizadas en las cortadoras de KRONEN también se procesan frutas maduras, más blandas, , sin dañarlas, obteniendo productos visualmente atractivos que pueden utilizarse como aderezos de productos finales, como ensaladas listas para consumir o sándwiches y mejorando así el producto final.
