Pour offrir des perspectives, des revenus équitables et améliorer le niveau de vie des petits agriculteurs organisés en coopérative à Kangulumira, en Ouganda, l'entreprise autrichienne Twiga Sun Fruits GmbH a lancé un projet de production d'ananas séché à l'énergie solaire : bio, équitable et conforme aux normes de qualité européennes. Les appareils de pelage, d'étrognage et de découpe de l'ananas ont été offerts par KRONEN.
L'Ouganda est un pays situé au centre-est de l'Afrique, près de l'équateur. Sa position géographique et l'excellente qualité de ses sols le prédestinent à des rendements agricoles élevés et de qualité tout au long de l'année. L'Ouganda est aussi l'un des pays les plus pauvres et les moins développés du monde.
Auparavant, la coopérative de petits agriculteurs de Kangulumira produisait environ 4.800 tonnes d'ananas frais bio par an. La majeure partie était écoulée sur le marché local avec des pertes post-récolte élevées et des recettes faibles. Une partie de la récolte était transformée dans de petits séchoirs à tunnel. Mais ce type de transformation présente de nombreux inconvénients et induit des pertes importantes. C'est pourquoi la production a été réorganisée avec le soutien de la société Twiga Sun Fruits GmbH implantée à Bludenz en Autriche.
Production de 8 tonnes d’ananas séché par an
Les installations techniques ont été mises en place sur site au printemps et la production a démarré peu après. Aujourd'hui, elle tourne à plein régime. Les ananas destinés au séchage sont étrognés à l'aide d'une presse manuelle, puis coupés en tranches de 10 mm d'épaisseur à l'aide du coupe-ananas manuel MASS. La société KRONEN GmbH, implantée à Kehl en Allemagne, a offert les appareils nécessaires au projet. Après avoir été coupés manuellement en segments, les fruits sont séchés en douceur à une température constante de 60 °C pendant environ 20 heures dans un séchoir à claies de la société Innotec Ingenieursgesellschaft mbH.
Un ananas frais de 2 kg permet d’obtenir 135 g de fruit sec. Pour Twiga Sun Fruits, il est important de laisser le plus de valeur ajoutée possible en Ouganda, tout en adoptant une démarche durable. C'est pourquoi les fruits secs sont emballés sous atmosphère protectrice directement à Kangulumira.
Avec 8 tonnes d'ananas séché par an, le volume de production de la coopérative devrait considérablement augmenter. Près de 120 tonnes de matière première – purement du bon produit – sont transformées. Les exigences de qualité strictes et la stabilité du volume de production permettent d’envisager l’exportation. Les partenaires du projet visent une production annuelle de 150 tonnes d'ananas séché après la mise en service de l’usine.
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