Demandes

Viande et poisson

Nous sommes spécialisés dans les machines destinées à la transformation continue de la viande, de la charcuterie et du poisson : fiabilité absolue, normes d'hygiène et de nettoyage les plus strictes, rentabilité maximale.
Technologie alimentaire de KRONEN : machines spéciales pour la transformation continue de la viande, de la charcuterie et du poisson (notamment machines de transformation de la viande, machines de transformation du poulet)

L’expert des machines spéciales

Chez KRONEN, nous proposons des solutions spéciales pour la transformation de la viande, de la charcuterie et du poisson. Nos machines spéciales peuvent par exemple

  • effilocher de la viande cuite de bœuf, de porc, d'agneau, de poulet ou de canard en fibres avec un aspect « viande effilochée » préparée à la main,
  • couper des tranches de charcuterie,
  • couper du salami, du kebab et de la viande de poulet,
  • couper des dés de viande cuite ou surgelée,
  • couper, tailler en dés ou effilocher du poisson (par ex. saumon, poulpe)
  • essorer du caviar,
  • désinfecter les emballages, les récipients et les aliments (emballés) par UVC.

De plus, vous trouverez chez nous tout le matériel pour laver, essorer et couper les légumes, la salade et les fruits.

 

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Vos avantages

Nos solutions sont optimisées pour la production de viande et de poisson effilochés et coupés, ou encore pour les coupes les plus diverses , par exemple de saucisses au curry, ainsi que pour la transformation des légumes, herbes et salades.

Le traitement s'effectue dans le cadre d'un processus continu - et est donc efficace à 100 % sans perte de temps.

Les machines répondent aux normes d'hygiène les plus strictes et sont rapides et faciles à nettoyer - KRONEN est votre partenaire pour la production d'aliments sains.

Nos machines spéciales pour la transformation de la viande, de la charcuterie et du poisson sont plus rentables que les machines universelles classiques - donc parfaitement économiques pour une application spéciale.

Solutions pour les clients du secteur de la transformation de la viande, de la charcuterie et du poisson

Solutions pour les clients du secteur de la transformation de la viande, de la charcuterie et du poisson

Découpe
Coupeuse longitudinale GS 10-2
Utilisée des milliers de fois, appréciée dans le monde entier : la machine multifonction coupe quasiment tous les produits alimentaires, - entre autres les salades, légumes et fruits ; efficacement, avec précision et sans les abîmer.
  • Capacité jusqu’à 1.500 kg/h
  • Chargement: Automatique
Détails
Découpe
Coupeuse longitudinale GS 20
Polyvalente, performante et éprouvée : la machine multifonction qui coupe avec précision et précaution, en très grandes quantités, une grande variété de produits alimentaires, , entre autres les salades, légumes et fruits.
  • Capacité jusqu’à 4 t/h
  • Chargement: Automatique
Détails
Découpe
Machine de découpe en cubes, lanières et tranches KUJ-V
La machine haute performance coupe les légumes, les fruits et la viande en cubes, lanières ou tranches, en une seule opération, avec précision et perfection, même en cas de coupes très fines.
  • Capacité de 200 à 2 500 kg/h
  • Chargement: Automatique
Détails
Désinfection
Tunnel de désinfection UVC-Lock
Avec la désinfection de surface UVC, le matériau d'emballage, les outils et les aliments sont désinfectés rapidement et en toute sécurité, à sec, sans effet de chaleur et sans additifs ni résidus indésirables.
  • Stérilisation à sec
Détails
Séchage
Essoreuse à légumes et à salade KS-100 PLUS
Modèle haut de gamme des essoreuses à légumes et à salade KRONEN, la KS-100 PLUS offre un design ergonomique, un cycle d’essorage à inversion du sens de rotation et 99 emplacements de mémoire de programme pour le séchage efficace de la salade, des légumes, des fruits et bien plus encore.
  • Capacité jusqu'à 1.250 kg/h
  • Lot Type de chargement
Détails
Nos solutions
Coupeuse longitudinale GS 10-2 pour une découpe parfaite et en douceur de la salade, des légumes, des fruits, des herbes aromatiques, des substituts végétaliens, de la viande, de la charcuterie, du poisson, des produits de boulangerie, du fromage et des noix dans l'industrie.
La machine multifonction GS 10 de KRONEN permet de couper avec précision et en douceur les aliments les plus divers comme la salade, les légumes, les fruits, les herbes aromatiques, la viande, la charcuterie, le poisson, les produits de substitution végétaliens et les produits de boulangerie en très grandes quantités.
Coupeuse en dés, lamelles et tranches KUJ-V de KRONEN pour les légumes, les fruits et la viande : coupes nettes, même des cubes, lamelles, bâtons et tranches de petite taille et des produits délicats
Avec le tunnel de désinfection UVC-Lock de KRONEN, les surfaces des matériaux d'emballage, des outils et des aliments sont désinfectées rapidement et en toute sécurité, sans effet de chaleur et sans additifs ni résidus indésirables.
Essoreuse pour légumes coupés, salades, fruits, caviar ou produits en conserve pour la transformation alimentaire.
Nos solutions

Nos clients

Nos clients

Vous fournissez le commerce de détail, l'industrie alimentaire ou le secteur des cafés, hôtels, restaurants ? Ou vous souhaitez proposer des produits à base de viande modernes et de qualité au consommateur final ?

Alors KRONEN est le partenaire qu’il vous faut. Nous sommes un constructeur de machines familial : présent dans le monde entier, nous livrons nos produits dans plus de 120 pays.

  • Fabricants de plats préparés et de plats cuisinés
  • Ateliers de transformation de la viande, abattoirs, commerce de détail
  • Grandes boucheries avec atelier de production central
  • Ateliers de transformation du poisson
  • Fabricants d´aliments pour animaux

Exemples d’application

La coupeuse longitudinale GS 10-2 et les différents couteaux permettent de préparer des produits toujours d’excellente qualité : avec le couteau à effilocher, vous pouvez par exemple traiter jusqu'à 500 kg de viande  par heure - différentes largeurs et longueurs d’effilochage sont possibles. Le couteau à 2 pales avec réglage en continu de l'épaisseur de coupe de 1 à 50 mm permet de couper par exemple des saucisses fraîches et surgelées, mais aussi de la salade et des herbes aromatiques - pour une capacité de 120 à 1.500 kg/h, selon le produit.

L’ essoreuse à légumes et à salades KS-100 PLUS convient parfaitement à l’essorage des herbes, légumes et salades de tous types, ainsi que des morceaux de poivrons ou d'oignons décongelés qui ont été préalablement lavés. Les temps d'égouttage des produits en boîte peuvent être considérablement réduits, par exemple pour les champignons, les ananas, les crevettes, le thon, etc.

Vous transformez également de la salade, des légumes ou des herbes aromatiques pour vos produits ?

Nous avons la solution idéale pour chaque application : KRONEN est leader dans le domaine des machines et des installations de traitement complètes pour la transformation des salades, des légumes, des herbes et des fruits dans les applications industrielles. Avec plus de 45 ans de savoir-faire dans le secteur, nous assurons la transformation hygiénique, sûre, durable et efficace des aliments frais.

Technique de transformation KRONEN : préparation
Préparation
Outre les postes de travail pour le parage et les solutions de contrôle visuel de la qualité des aliments, nous proposons des machines spécialement adaptées à chaque produit. Elles permettent d’étrogner les légumes et les fruits, de couper les racines et d’extraire les noyaux, etc. ou de couper les produits pour les préparer aux étapes de transformation ultérieures.
Préparation
Technique de transformation KRONEN : découpe (notamment coupeuse alimentaire, coupeuse de légumes, coupeuse d'herbes aromatiques, coupeuses pour l'industrie alimentaire)
Découpe
Dans le domaine des coupeuses pour la transformation ou l'industrie alimentaire, nous avons la machine qui répond à presque tous les besoins. Les solutions couvrent différentes plages de capacité et différents degrés d'automatisation : nous sommes le spécialiste des coupeuses de salades, de légumes, d’herbes aromatiques ou de fruits. Nous proposons en outre des machines individuelles pour la transformation des produits végétaliens, des produits de boulangerie ainsi que de la viande, du poisson et de la charcuterie.
Découpe
Technique de transformation KRONEN : pelage (notamment peleur à carottes, peleur à pommes de terre, peleur à oranges, peleur à pommes)
Pelage
Vous recherchez un peleur de fruits et légumes ? Alors vous êtes au bon endroit : nous proposons des machines pour éplucher les pommes de terre ou les carottes ou encore peler les pommes et les oranges, et bien plus encore. La transformation s’effectue en douceur et vous obtenez un produit final parfait.
Pelage
Technique de transformation KRONEN : lavage (notamment laveur de salades/légumes/fruits, laveur de carottes, laveur de cèleri)
Lavage
Des solutions de lavage pour toutes les exigences : nous sommes les spécialistes du prélavage, du lavage et de la désinfection humide des salades, légumes, herbes aromatiques, fruits et autres aliments. Vous trouverez des laveurs de salades, légumes et fruits pour toutes les capacités. Nos laveurs HELICAL s’utilisent de manière universelle et flexible pour les produits les plus divers. Il existe en outre plusieurs machines spéciales.
Lavage
Technique de transformation KRONEN : séchage / égouttage (notamment installation de séchage pour les herbes aromatiques, installation de séchage pour l'industrie alimentaire, installation de séchage des salades/légumes/carottes)
Séchage
Les installations de séchage et d’égouttage permettent de sécher la salade, les herbes aromatiques, les légumes et les fruits. De plus, les machines permettent de réduire les temps d'égouttage des produits en conserve ou décongelés. D'autres aliments comme les crevettes, le (substitut de) caviar ou le sésame peuvent également être égouttés.
Séchage
Technique de transformation KRONEN : désinfection
Désinfection
Machines pour la désinfection humide ou à sec des produits alimentaires et des accessoires de transformation : l'hygiène est la priorité absolue lors de la transformation des aliments car elle garantit la sécurité des consommateurs et permet de bénéficier d’une plus longue durée de conservation.
Désinfection
Technique de transformation KRONEN : mélange (notamment mélangeur de salades, légumes, herbes aromatiques)
Mélange
Avec nos machines, vous pouvez mélanger les légumes crus, les salades, les herbes aromatiques et les fruits en douceur, rapidement et de manière homogène. La série K permet aussi de mélanger des ingrédients à base de viande pour la confection de charcuteries, de hamburgers, de pizzas et d'autres aliments.
Mélange
Technique de transformation KRONEN : convoyer / transporter - notamment convoyeur montant, convoyeur(s) de transport aliments/industrie alimentaire, convoyeur d’aliments
Transport
Les convoyeurs de transport pour l'industrie alimentaire peuvent être commandés dans différentes versions : en tant que convoyeur montant avec n'importe quel angle d'inclinaison ou en tant que tapis d’évacuation horizontal, avec ou sans taquets et dans différentes dimensions. En outre, il existe des solutions qui offrent des fonctions supplémentaires.
Transport
Technique de transformation KRONEN : pesage (notamment pesage des légumes, salades, fruits)
Pesage
Tapis de pesage pour recette, plate-forme de pesée ou systèmes de pesage de caisses : nous proposons différentes variantes pour le pesage des salades, légumes, fruits et autres aliments. De plus, nous intégrons les systèmes de nos partenaires, par exemple des systèmes de pesage dynamique de recettes ainsi que des balances à une tête ou des peseuses associatives.
Pesage
Technique de transformation KRONEN : emballage
Emballage
Ensacheuses alimentaires fiables, économiques et flexibles : des machines autonomes aux solutions hautes performances intégrables dans les chaînes de transformation.
Emballage