Aujourd'hui, Foodlink est dirigée par Julia Tedesco et sert de plateforme pour le système régional d'urgence alimentaire. L’organisation utilise des produits locaux et des surplus alimentaires afin d'avoir un impact positif sur les communautés locales et l'environnement. Elle gère également différents projets communautaires, notamment dans le domaine agricole, de la formation professionnelle dans le domaine alimentaire et de l'éducation à la santé. L'objectif est de promouvoir la santé dans les communautés, et pour cela, l'organisation développe régulièrement de nouveaux programmes autour de ces thèmes.
C'est grâce à cette philosophie progressiste que Foodlink en est venue à transformer des fraîches découpes : un district scolaire s’est adressé à elle car de nombreuses pommes finissaient à la poubelle. Au cours de ses recherches, Foodlink a découvert une étude démontrant que la consommation de pommes dans les écoles augmentait considérablement lorsque les pommes étaient proposées en quartiers. Foodlink s’est alors mise à vendre des pommes coupées dans les écoles locales et, face à la hausse de la demande, l'organisation a acheté une première, puis une deuxième machine HGW à grilles, à diviser et à emporte-piécer de KRONEN.
Lorsqu'une nouvelle cuisine collective de 28.000 mètres carrés a été construite en 2016, il a fallu acquérir une nouvelle chaîne plus performante pour la transformation des pommes. KRONEN Corp., la filiale américaine de KRONEN GmbH, a aidé Foodlink à concevoir un système peu encombrant qui a permis d'accroître la production à une capacité de 1.200 pommes par heure et de minimiser les coûts de main-d'œuvre. La nouvelle installation comprend une coupeuse TONA S180K, associée à une cuve d'immersion KDB 120, pour le traitement des tranches de pommes fraîchement coupées, et à un tapis d'inspection. Les tranches de pommes sont ensuite emballées par portions à l'aide d'une ensacheuse.
La polyvalence des HGW, auparavant utilisées pour transformer les pommes, a permis à Foodlink d’utiliser ces machines pour transformer d’autres produits en cuisine. Les HGW permettent de couper de petites quantités de légumes, comme le brocoli, les tomates, le céleri, les poivrons et les oignons. À l'avenir, il sera possible d'ajouter d'autres outils aux HGW et TONA S180K afin de les utiliser à différentes étapes de transformation, par exemple pour l'étrognage et la découpe de nombreux produits.
Avec une nouvelle cuisine industrielle ultramoderne, Foodlink a créé des capacités pour la préparation de repas complets. Terra Keller, responsable des opérations et des finances, l’explique : « L'un des objectifs de notre nouvelle cuisine était d'augmenter la quantité de repas préparés par nos soins afin de placer la barre plus haut dans le domaine de la restauration collective ».
Pour équiper sa cuisine, l'entreprise a également investi dans une coupeuse longitudinale GS 10-2. Grâce à son excellente qualité de coupe et à son efficacité, la GS 10-2 transforme des légumes, par exemple en coupant des concombres ou des rondelles de carottes, des lamelles de poivrons et des lamelles de choux verts et rouges. La machine est équipée d'un tapis d'alimentation allongé et d'une table de découpe intégrée pour quatre personnes. Peu après la mise en service, Foodlink a complété les outils de coupe par une grille à cubes pour les pommes de terre, les tomates, les oignons rouges, les poivrons et les radis. Le couteau à effilocher de la GS 10-2 effiloche la viande de poulet et de bœuf cuite. La transformation des ingrédients avec la GS 10-2 a permis de réduire considérablement le temps de travail, si bien qu'une deuxième coupeuse à bande a été ajoutée en cuisine pour couper de plus grandes quantités de choux.
Foodlink utilise les appareils KRONEN depuis 2014 pour proposer des repas sains dans ses établissements et préparer les ingrédients pour chaque repas. La conception hygiénique et la facilité de nettoyage des machines garantissent la qualité des ingrédients. Elle bénéficie pour cela du soutien de la filiale locale KRONEN Corp, qui intervient rapidement en cas de besoin avec des prestations de service et des pièces de rechange. Terra Keller résume ainsi la situation : « La collaboration avec l'équipe Kronen va bien au-delà des machines. C'est un véritable partenariat et nous sommes heureux d'avoir établi de si bonnes relations avec l'équipe qui nous aide à résoudre les problèmes et nous conseille dans ce domaine. »
