Ya sea en una ensalada de frutas, como fruta seca, jugo o en batidos de frutas, helados, chutneys o como ingrediente en distintos platillos: los mangos, con su dulzura y su aroma, son adecuados como ingrediente en muchos alimentos y comidas. La demanda de esta fruta delicada es grande, no sólo en los países en los que crece el árbol de mango. Los mangos se exportan a países de todo el mundo desde los países productores, como fruta entera, fresca, o como un producto ya procesado, como cubos congelados o rodajas secas.
En el procesamiento, como en el pelado y el corte de los mangos, el alto contenido de azúcar y la sensibilidad a la presión de las frutas (en particular las muy maduras), representan un desafío. KRONEN ofrece soluciones adecuadas para los distintos procesos de procesamiento de mangos , que son utilizadas por clientes en todo el mundo; desde máquinas especializadas, pasando por máquinas de distintos usos, hasta líneas procesadoras completas, de las cuales aquí se mencionan solo algunas.
Mediante un proceso de lavado con aditivos desinfectantes en la DECONWA Prep la superficie de los mangos puede desinfectarse antes de otros pasos de procesamiento. De este modo se procura una higiene óptima al comienzo del proceso de procesamiento, ya que la solución de lavado puede utilizarse para la transición del sector productivo de «baja exigencia» al de «alta exigencia».
Con la peladora y deshuesadora de mangos 20 del socio de KRONEN ZTI Smart Machines, el pelado y el deshuesado tienen lugar de forma automática. Durante el proceso de pelado, las frutas delicadas se fijan en el hueso, de manera que se evitan daños y se obtienen productos visualmente atractivos .
Para el procesamiento posterior de los mangos pelados, descorazonados, puede utilizarse la cortadora con banda transportadora GS 10-2 versátil, que corta las frutas por ejemplo en rodajas o cubos.Con las rejillas para cubos desarrolladas especialmente para el procesamiento de mangos, para cubos de 15 x 15 mm, de 20 x 20 mm o de 25 x 25 mm, se reduce la pérdida debido a partes finas.
Para mejorar la durabilidad de los mangos procesados, en el baño de inmersión KDB 120 puede tener lugar un tratamiento posterior con el uso de distintos aditivos. La KDB 120 funciona ya con una carga de agua muy reducida , ahorrando recursos y costes. Además, el producto se escurre durante la descarga, de manera que en el procesamiento posterior, como producto congelado, se evita la formación de hielo sobre la superficie.
Las soluciones antes mencionadas, que pueden complementarse con una gran variedad de otras máquinas KRONEN, también pueden integrarse en líneas procesadoras. La DECONWA Prep, la cortadora con banda transportadora GS 10-2 o también el baño de inmersión KDB 120 pueden utilizarse además de modo flexible para el procesamiento de otras frutas y otros vegetales.
