Conférence sur la transformation des produits végétaliens lors du symposium de GDL e.V.

Des experts issus du monde de la recherche et de l'industrie ont livré des perspectives intéressantes sur des facettes de la production, de la transformation et de l'utilisation des aliments végétaliens. Lors de la conférence « Substituts de viande végétaliens - Transformation et amélioration des produits végétaliens avec les machines KRONEN », Heiko Schönbroich, qui fait partie de l'équipe commerciale et s'occupe de plusieurs clients proposant une gamme de produits végétaliens, et Stephan Zillgith, directeur de KRONEN, ont partagé leur vaste expérience de la transformation des produits végétaliens avec les machines KRONEN. 

Il y a quelques années, KRONEN a effectué les premiers essais avec les machines existantes, dont certaines sont déjà utilisées dans le secteur de la viande et du poisson. Il s'est avéré que plusieurs machines de la gamme, comme les coupeuses longitudinales, les laveurs et les essoreuses, étaient parfaitement adaptées à la découpe, au lavage et au séchage par essorage des produits de substitution végétaliens. 

Depuis, KRONEN a adapté certaines solutions tout spécialement pour la transformation des produits végétaliens à base de soja, de blé, de pois ou de champignons (protéines). C'est pourquoi nous proposons divers procédés de transformation, notamment pour la découpe et l’effilochage des produits de substitution végétaliens.