La popularité de l'avocat ne cesse de croître dans le monde entier depuis quelques années, tout comme la demande et les quantités produites.
Ingrédient de base du fameux guacamole, originaire du Mexique, l’avocat sert souvent de garniture dans les sandwichs ou agrémente les salades. Et comme on mange avec les yeux, la découpe de morceaux d’aspect attrayant est indispensable pour tout ce qui ne finit pas en dip.
Malgré un degré de maturité optimal, cette nouvelle exigence constitue un défi dont peut venir à bout seulement la transformation manuelle. Or, la sollicitation permanente due au mouvement rotatif des mains lors de l'épluchage des avocats entraîne souvent des problèmes de santé chez les collaborateurs de la production.
C’est pourquoi seule une transformation automatisée ou assistée par machine saura répondre de manière satisfaisante à la forte demande.
Avec sa chaîne de transformation des avocats , KRONEN propose une solution semi-automatisée pour peler et dénoyauter de grands volumes de fruits. La transformation en douceur coupe les fruits fragiles en deux, comme s'ils avaient été pelés à la main. Les produits sont ainsi parfaitement préparés à leur transformation ultérieure, par exemple la découpe en tranches ou en cubes avec la coupeuse longitudinale GS 10-2.
Dans le cadre d'un projet de recherche, KRONEN a mis au point une solution robotisée pour la transformation entièrement automatique des avocats . La chaîne de transformation est actuellement en phase d’essai chez un client. La chaîne peut être équipée d'un, deux ou trois robots et traite jusqu'à 1.000 avocats par heure avec 3 robots. La chaîne garantit une hygiène optimale et une production efficace et continue. La qualité des avocats coupés en deux, pelés et coupés à la demande, d'un aspect attrayant, est supérieure à celle d'une transformation manuelle.
Découvrez la nouvelle solution robotisée de KRONEN lors de notre conférence du 8 février au Forum des experts de la transformation des aliments, consacré aux solutions d'automatisation dans le secteur alimentaire - la participation est gratuite.
