Application SPÉCIALE en août : découpe de rondelles de bananes

Description :
Les bananes imposent des exigences particulières au processus de découpe car elles contiennent beaucoup de sucre (degré Brix élevé), ont une consistance molle et risquent donc de se détériorer. La coupeuse longitudinale GS 10-2 convient à la transformation des produits fragiles grâce à sa technique de serre-flan douce. Les bananes pelées sont placées dans le sens de la longueur sur le tapis d'alimentation et maintenues dans la bonne position au niveau du bord de coupe, ce qui permet d'obtenir des tranches de banane de différentes épaisseurs (par ex. 5 mm) avec un résultat de coupe parfait. Les rondelles de banane peuvent ensuite être congelées ou séchées pour être vendues sous forme de chips.