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01.03.2021 - Actualités

Application SPÉCIALE en mars : broyage des fèves edamame

Machine : coupeuse de cubes, bâtonnets et tranches KUJ V

Description :
Les edamame sont des fèves de soja blanchies, récoltées avant maturité. Les fèves préparées, c'est-à-dire débarrassées de leur gousse, sont broyées efficacement à l'aide de la coupeuse de cubes, bâtonnets et tranches KUJ V. Le kit cube de 5 x 5 x 5 mm est utilisé à cet effet. Il en résulte un produit en morceaux qui, malgré la consistance molle des fèves, ne se transforme pas en bouillie, car les haricots ne sont pas écrasés lors du processus de coupe. Les fèves edamame broyées peuvent ensuite servir de farce pour les sushis ou dans les salades.