Entre los tipos de col más cultivados se encuentran la col blanca y la col roja, así como la col de Milán, que son consumidas rehogadas, ralladas, cocidas al vapor, en conserva, fermentadas, hervidas, asadas o crudas. Las distintas máquinas de KRONEN son adecuadas para el procesamiento, además se desarrollaron máquinas especialmente adaptadas para el procesamiento de coles.
Las cabezas de las coles pueden variar mucho en cuanto a su tamaño – en función del tipo, pero también dependiendo de las condiciones de cultivo, el tamaño oscila entre algunos cientos de gramos hasta varios kilos. En las máquinas procesadoras para coles, por lo tanto, es muy importante poder adaptar el procesamiento. Para el descorazonado y el corte de coles, KRONEN ofrece distintas máquinas que mediante un cambio de herramientas pueden adaptarse de forma simple y sencilla a las diferencias en la materia prima .
Para el descorazonado de cabezas de coles en pequeñas cantidades, de hasta 300 piezas por hora, puede utilizarse la máquina estampadora, para cortar en rejilla y segmentar HGW como solución de procesamiento operada de forma manual, o la cortadora neumática PGW con una capacidad de hasta 400 piezas por hora. Con la descorazonadora de coles KSB-2 especialmente adaptada para el descorazonado de coles, pueden procesarse grandes cantidades, de hasta 600 piezas por hora. La KSB-2, a través de distintas cabezas perforadoras y una disminución de la corona perforadora, puede adaptarse a distintos tamaños de productos.
En el siguiente paso del procesamiento, en el corte de la col, el grosor de corte exacto desempeña un papel central. Para esto son adecuadas la cortadora de vegetales KSM 100 con una capacidad de hasta 300 kg por hora, así como las cortadoras con banda transportadora GS 10-2 , de probada eficacia, para el procesamiento de hasta 700 kg y la GS 20 para mayores cantidades, de hasta 2250 kg por hora. La cortadora para coles CAP68 ofrece una solución especializada en el corte de coles, con una capacidad de procesamiento de hasta 2500 kg por hora. En este caso, utilizando cortadores de hilo, además, las tiras cortadas pueden acortarse a un largo de aproximadamente 50, 70 o 100 mm, según lo especificado por el cliente.
Para obtener un producto listo para el consumo, a continuación tiene lugar el lavado de la col cortada, por ejemplo en una GEWA 2600 V PLUS , para cantidades menores de producto, o en una GEWA 5000 V PLUS , con una mayor capacidad. A menudo, la col cortada se mezcla con otros productos, como por ejemplo zanahorias o cebollas en tiras. Para esto son adecuadas las mezcladoras de lechugas y charcutería K120 o K230.
Todos los pasos de procesamiento necesarios pueden implementarse de modo eficiente y como un proceso continuo en líneas procesadoras con distinta capacidad y de forma adaptada a las necesidades específicas de cada cliente
