Le chou, cultivé dans de nombreux pays, est un ingrédient sain utilisé dans les cuisines les plus diverses, qu'il soit cru, en conserve ou cuit - en Allemagne, on l’apprécie sous forme de choucroute. Grâce à sa bonne capacité de stockage et à sa longue durée de conservation, le chou mariné ou fermenté est depuis des siècles l'un des légumes les plus importants et est aujourd'hui encore cultivé et transformé par tonnes dans de nombreux pays.

La plupart des démonstrations en direct de septembre ont eu lieu à Kehl, avec des participants venus d'Allemagne, de Suisse, de Norvège, des Pays-Bas, du Mexique, de Belgique et de Pologne. En outre, une cinquantaine d'entreprises d'Amérique latine et des États-Unis, qui n'ont pas pu faire le déplacement, ont pu assister à une démonstration en ligne retransmise en direct.

Les feuilles tendres de la mâche agrémentent de nombreuses salades composées prêtes à consommer. Grâce à sa faible sensibilité au froid, la mâche peut être cultivée toute l'année, en particulier pendant les mois d'hiver. La mâche prélavée est très appréciée des restaurateurs et des consommateurs. En effet, la terre, le sable et la saleté sont particulièrement tenaces dans sa structure à petites feuilles, c'est pourquoi son lavage est complexe.

Bilan intermédiaire positif de la coopération entre SPRK.global et KRONEN :

Depuis le début de la collaboration entre KRONEN et l'entreprise de foodtech SPRK.global en février 2022, plusieurs ateliers de transformation ont « sauvé » des denrées alimentaires en se procurant régulièrement des marchandises de qualité via la plateforme commerciale de la start-up. Une telle démarche contribue à la préservation des ressources et à la protection du climat, tout en permettant aux clients d’acheter la marchandise parfois à prix réduit.

Entières ou coupées, épluchées ou avec la peau, comme en-cas ou ingrédients, les pommes sont l'une des variétés de fruit les plus appréciées dans de nombreuses régions du monde. Chaque année, des millions de tonnes sont cultivées, importées, exportées et transformées à l'échelle internationale - et ce, grâce à leur bonne capacité de stockage, et pas seulement au moment de la récolte.

Peu friandes de lumière, saines et se déclinant de multiples façons, les endives se dégustent en salade, sautées en accompagnement, cuites au four et gratinées ou sous forme de feuilles garnies. Ce légume est également très bon pour la santé et est désormais disponible toute l'année.

De la ferme au distributeur de fruits et légumes avec un large choix de plats cuisinés : la société autrichienne Kuttner propose de nouveaux « bowls » sains dans sa gamme.

Depuis que l'entreprise familiale a intégré les plats préparés dans son offre, les légumes sont transformés avec des machines KRONEN.

Le projet de recherche VitERz.fruit à la Journée de l'innovation pour les PME du ministère fédéral de l'Économie et de la Protection du Climat :

L'équipe de développement de KRONEN et le DIL Deutsches Institut für Lebensmitteltechnik e.V. travaillent depuis mai 2020 à mettre au point une chaîne prototype permettant d'acheminer des fruits individuels et parfaitement orientés vers un canal de mesure où ils seront classés selon leur degré de maturité.

L’américaine Foodlink utilise des coupeuses et un système d'hygiénisation de KRONEN pour la transformation des ingrédients :

La banque alimentaire Foodlink, située dans l'État de New York, confectionne chaque jour plus de 5.000 repas sains pour les personnes en difficulté de la communauté de Rochester et approvisionne également des écoles, des crèches et son propre café communautaire.

La tomate est un incontournable des sandwichs et salades composées prêtes à consommer. Elles sont très appréciées dans le monde entier pour agrémenter des plats, de la restauration rapide aux restaurants gastronomiques en passant par la cuisine de tous les jours. C'est pourquoi la transformation des tomates joue un rôle décisif dans le secteur des fraîches découpes, où l’hygiène est une priorité absolue lors de la transformation et la coupe se doit d’être nette, même lorsque les fruits sont mûrs.