01.12.2022 - Actualités

Produit du mois de décembre : la courge

De couleur orange, jaune, vert voire gris-bleu, blanc ou à motifs et dans les tailles et les formes les plus diverses : les courges sont bigarrées, décoratives et se conservent bien. Les nombreuses variétés comestibles permettent de réaliser une multitude de plats. En raison de leur résistance et parfois de leur taille, leur transformation exige des machines robustes, munies de couteaux bien affûtés. KRONEN propose des solutions pour peler, diviser et couper les courges.

La coupeuse de segments S 128, spécialement adaptée à la transformation des courges, permet de réaliser des segments de taille identique à partir de grosses courges. Elle peut être adaptée rapidement et facilement à différentes tailles de produit en réglant le nombre de segments en fonction de la taille de la courge. De cette façon, il est possible de produire entre 4 et 16 segments ou tranches avec des bords de coupe nets. Le choix du nombre de segments pour chaque courge favorise la coupe nette de courges de tailles variables en segments aussi réguliers que possible. L'utilisation simple et rapide de la machine permet de traiter jusqu'à 75 courges par heure pour une production de 16 segments. Les segments peuvent ensuite être égrenés et emballés pour être vendus par portions.

Les segments de courge égrenés peuvent être coupés en cubes ou en lamelles avec les coupeuses longitudinales GS 10-2 et GS 20. La GS 10-2 permet ainsi de couper jusqu'à 1.300 kg de courges par heure. La coupe est parfaitement lisse grâce à la technique du serre-flan.

L’AMS 220 pèle les courges plates à surface lisse, comme les butternuts. L'AMS 220 pèle les courges de 100 mm à 220 mm. Sa facilité d'utilisation lui permet de traiter jusqu'à 240 pièces par heure.