"Kronen is introducing a large capacity fruit, vegetable and leafy greens processing and advanced drying system line this year, the K850.

The system, which will be demoed at Anuga Foodtec in Cologne, Germany, in April, will feature the established K650 and new K850 large centrifuges. The drying systems are designed to process large quantities of cut lettuce, fruit and vegetables. For example, the system can process up to 1,000 kilograms of baby lettuce per hour."

Dos empresas alimenticias emergentes procesan hortalizas mediante máquinas de KRONEN para la elaboración de kimchi y otros productos vegetales:

Los productos para una alimentación saludable, incluso vegetariana o vegana, con los cuales los consumidores ahorran tiempo de preparación presentan una gran demanda. El kimchi, preparado con vegetales fermentados y, por lo tanto, más duraderos con diferentes condimentos, contiene ingredientes nutritivos y añade sabor a una gran variedad de platillos. Dos jóvenes empresas de Alemania ofrecen al mercado este alimento junto con otros productos vegetales y bebidas desde 2021 y con una elevada capacidad de producción gracias al empleo de máquinas de KRONEN.

Desde hace ya algunos años, la popularidad de los aguacates crece en todo el mundo, como también la demanda y las cantidades de producción.

Junto con el famoso guacamole, la especialidad originaria de México, los aguacates actualmente a menudo también se procesan como guarnición para sándwiches o como ingrediente en ensaladas. Y porque la comida entra por los ojos, para todo lo que no sea una salsa se apunta a la producción de trozos de producto visualmente atractivos.

"The washing process is one of the most important areas for ensuring maximum hygiene in food processing.

Kronen’s GEWA 4000V RT made specifically for processors that need to process whole or halved products using cleaning agents. With specially developed technical functions, it guarantees an efficient and simultaneously thorough washing process. A second GEWA 4000V RT has been completed and delivered within just a few months."

Lavado eficiente de productos enteros o cortados a la mitad con aditivos de lavado en la GEWA 4000V RT:

La adaptación precisa de las máquinas a las necesidades de procesamiento especiales de los clientes es una de las competencias principales de KRONEN.

La lechuga iceberg se encuentra entre los tres productos de lechuga más importantes que nuestros clientes procesan con mayor frecuencia con máquinas KRONEN en todo el mundo. También es muy apreciada en el uso doméstico, la gastronomía y en la producción de platillos preparados, aun cuando cada vez más compite con una gran variedad de otros tipos de lechuga.

La lechuga iceberg, además, desempeña un papel importante como ingrediente crujiente de las ensaladas mixtas. La gran ventaja en el procesamiento de la lechuga iceberg reside en que puede cortarse muy bien también en trozos más pequeños, por ejemplo, en escamas o tiras.

Se acerca el fin de otro año con muchas particularidades y retos especiales, y otra vez tocan a la puerta las fiestas navideñas. Le deseamos a usted y a su familia unas felices fiestas y nuestros mejores deseos para las vísperas de año nuevo.

"Since 2019, Gartenfrisch Jung GmbH, Kronen and the Leibniz Institute have been working on a new process to wash fresh-cut lettuce. During a project meeting at Kronen’s head office, a washing machine specially adapted for this decontamination process was tested. The next step is an extensive testing phase actually in a Gartenfrisch Jung production line. The initial point of the research project is to prevent the risk of microorganisms from contaminating packed cut lettuce. Commonly, cell sap released from fresh-cut lettuce combined with humidity — unavoidable in plastic packaging — provides a breeding ground for microorganisms."

Máquina: Cortadora con banda transportadora GS 10-2

Encuentro de los socios del proyecto de investigación SPLASH en Kehl: en el marco del proyecto, KRONEN trabaja con socios de la industria, la ciencia y la práctica en el desarrollo de un procedimiento de lavado innovador para lechuga pre cortada fresca. En este proyecto, en KRONEN se probó una lavadora especialmente adaptada para ese procedimiento de desinfección.