Entières ou coupées, épluchées ou avec la peau, comme en-cas ou ingrédients, les pommes sont l'une des variétés de fruit les plus appréciées dans de nombreuses régions du monde. Chaque année, des millions de tonnes sont cultivées, importées, exportées et transformées à l'échelle internationale - et ce, grâce à leur bonne capacité de stockage, et pas seulement au moment de la récolte.

"IT’S BEEN OVER TWO YEARS since visitors and exhibitors last met in Berlin, Germany, for Fruit Logistica, which has kept equipment suppliers from showcasing new developments in person. Given the goahead for 2022, the trade fair opened its doors and welcomed over 40,000 visitors. Kronen was there to showcase its GEWA AF and GEWA XL leafy greens washing equipment. In a recent interview, Russell Quandt, Kronen sales manager for the U.S., explained what makes the washers so innovative."

Peu friandes de lumière, saines et se déclinant de multiples façons, les endives se dégustent en salade, sautées en accompagnement, cuites au four et gratinées ou sous forme de feuilles garnies. Ce légume est également très bon pour la santé et est désormais disponible toute l'année.

De la ferme au distributeur de fruits et légumes avec un large choix de plats cuisinés : la société autrichienne Kuttner propose de nouveaux « bowls » sains dans sa gamme.

Depuis que l'entreprise familiale a intégré les plats préparés dans son offre, les légumes sont transformés avec des machines KRONEN.

Le projet de recherche VitERz.fruit à la Journée de l'innovation pour les PME du ministère fédéral de l'Économie et de la Protection du Climat :

L'équipe de développement de KRONEN et le DIL Deutsches Institut für Lebensmitteltechnik e.V. travaillent depuis mai 2020 à mettre au point une chaîne prototype permettant d'acheminer des fruits individuels et parfaitement orientés vers un canal de mesure où ils seront classés selon leur degré de maturité.

L’américaine Foodlink utilise des coupeuses et un système d'hygiénisation de KRONEN pour la transformation des ingrédients :

La banque alimentaire Foodlink, située dans l'État de New York, confectionne chaque jour plus de 5.000 repas sains pour les personnes en difficulté de la communauté de Rochester et approvisionne également des écoles, des crèches et son propre café communautaire.

La tomate est un incontournable des sandwichs et salades composées prêtes à consommer. Elles sont très appréciées dans le monde entier pour agrémenter des plats, de la restauration rapide aux restaurants gastronomiques en passant par la cuisine de tous les jours. C'est pourquoi la transformation des tomates joue un rôle décisif dans le secteur des fraîches découpes, où l’hygiène est une priorité absolue lors de la transformation et la coupe se doit d’être nette, même lorsque les fruits sont mûrs.

GEWA AF et GEWA XL : traiter de grands volumes en douceur :

Avec les GEWA AF et GEWA XL, KRONEN lance deux laveurs ultra performants et redéfinit les normes d'hygiène. Le nouveau prélaveur GEWA AF fonctionne avec un nouveau système de lavage « Active-Flume ». Il a été spécialement conçu pour laver les produits flottants et feuillus, pour immerger les produits légers et fragiles sans contrainte mécanique et pour absorber les pics de production.

Les salades de jeunes pousses sont une alternative savoureuse et particulièrement tendre aux variétés de salades traditionnelles. Par leurs couleurs et formes diverses, elles apportent de la variété aux salades composées. Contrairement aux têtes de salade, la transformation des jeunes pousses ne demande que peu d'efforts, car les feuilles ne doivent pas être séparées les unes des autres. Toutefois, en raison de la fragilité des feuilles et de leur faible densité apparente, la transformation des jeunes pousses peut s’avérer délicate.

"For Kronen GmbH, April was dominated by the two trade fairs Fruit Logistica and Anuga Foodtec. A few weeks after the last fair, they are taking stock. "We are delighted to finally be back in personal contact with the industry after such a long break of events. It was clear that both exhibitions would attract even fewer visitors, but we are satisfied with our presentation and the contacts we were able to make," said the spokesman for the Kronen Board of Directors Stephan Zillgith. “The innovative salad processing line in the virtual showroom attracted particular interest, as did the Convenience Avocado Line, which we demonstrated for the first time at a trade show, and proven Kronen classics such as the GS 10-2 belt cutting machine.”