Las hojas tiernas de la lechuga de campo se encuentran en muchas ensaladas mixtas listas para el consumo. Gracias a la escasa sensibilidad al frío, la lechuga de campo puede cultivarse todo el año, especialmente durante los meses de invierno. La lechuga de campo, en particular ya prelavada, es muy apreciada en la gastronomía y en el uso doméstico. Esto se debe a que la tierra, la arena y la suciedad se adhieren de forma persistente en la estructura de las hojas pequeñas, por lo que se plantean exigencias especiales para el proceso de lavado.

"Since the start of the cooperation between KRONEN and food technology organization SPRK.global in February 2022, several processing plants have become food rescuers by regularly sourcing high quality produce from the retail platform run by the start-up.

This not only has a positive impact in terms of resource and climate protection but also enables customers to benefit from produce available at a reduced purchase price."

Balance parcial positivo de la cooperación entre SPRK.global y KRONEN:

Desde que comenzó el trabajo en conjunto entre KRONEN y la empresa de tecnología alimentaria SPRK.global en febrero de 2022, varias empresas de procesamiento ya se han convertido en salvadoras de alimentos que, desde entonces, adquieren regularmente valiosas mercancías a través de la plataforma comercial de la empresa emergente. Esto no solo resulta beneficioso para la protección de los recursos y del clima, sino que, además, le permite a los clientes adquirir las mercancías a un precio de compra más reducido.

Como fruta completa o cortada, pelada o con cáscara, en ocasiones como refrigerio, o como ingrediente de platillos, las manzanas son uno de los tipos de fruta más apreciados en muchos lugares del mundo. Cada año se cultivan, importan y exportan, así como se procesan, millones de toneladas en el mundo, y gracias a su buena duración de almacenamiento, esto no sólo en la respectiva época de cosecha.

"IT’S BEEN OVER TWO YEARS since visitors and exhibitors last met in Berlin, Germany, for Fruit Logistica, which has kept equipment suppliers from showcasing new developments in person. Given the goahead for 2022, the trade fair opened its doors and welcomed over 40,000 visitors. Kronen was there to showcase its GEWA AF and GEWA XL leafy greens washing equipment. In a recent interview, Russell Quandt, Kronen sales manager for the U.S., explained what makes the washers so innovative."

Sensible a la luz, saludable y con formas de preparación más variadas que lo que algunos pensarían: la achicoria puede disfrutarse en ensalada, frita como guarnición, cocida en el horno y gratinada, o en forma de hojas individuales con distintos rellenos. Este vegetal también puede proporcionar algunos nutrientes saludables, por lo que actualmente se ofrece durante todo el año.

De la granja a la frutería y verdulería con un gran abanico de productos preparados: Kuttner suma nuevos bols saludables a su gama de productos en Austria.

Desde que la empresa familiar sumó los productos preparados a su gama, los vegetales se procesan con máquinas de KRONEN.

Proyecto de investigación VitERz.fruit en la Jornada de Innovación para Medianas Empresas del Ministerio Federal de Economía y Protección del Clima de Alemania:

El equipo de desarrollo de KRONEN y el Instituto Alemán de Tecnología Alimentaria (DIL, «Deutsches Institut für Lebensmitteltechnik e.V.») trabajan desde mayo de 2020 en el desarrollo del prototipo de una línea con la cual las frutas se introducen de manera individual y óptimamente alineadas en un canal de medición y allí se clasifican según su grado de madurez.

Foodlink de EE. UU. utiliza cortadoras y un sistema de higienización de KRONEN para procesar ingredientes:

Foodlink, un Banco de Alimentos del estado norteamericano de Nueva York, produce cada día más de 5000 platillos de comida saludables para las personas necesitadas de la ciudad de Rochester y también abastece a escuelas, jardines de infantes y a su propia cafetería comunitaria.

En sándwiches o en ensaladas listas para el consumo, los tomates no pueden faltar y son muy apreciados en todo el mundo como ingrediente culinario, desde la comida rápida, pasando por la cocina cotidiana, hasta la gastronomía sofisticada. Por esta razón, el procesamiento de tomates también desempeña un papel importante en la industria de los alimentos frescos, en donde es especialmente relevante asegurar una higiene óptima en el procesamiento y una buena calidad de corte, también en las frutas maduras.